"แกงขี้เหล็ก"
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อแดง 30 กรัม (2 ช้อนแกง)
ขี้เหล็ก 50 กรัม (1 ทัพพี)
หอมแดง 5 กรัม (1 หัวเล็ก)
พริก 2 กรัม (4 เม็ดเล็ก)
ข่า 5 กรัม (1 แว่น)
ตะไคร้ 5 กรัม (1 หัว)
น้ำย่านาง 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด 1 กรัม (2 ใบ)
ต้นหอม 7 กรัม (1ต้น)
ชะอม 5 กรัม (3 ยอด)
มะเขือพวง 7 กรัม (7 ลูกเล็ก)
ข้าวเบือ 10 กรัม (½ ช้อนแกง)
น้ำปลาร้า 10 กรัม (2 ช้อนชา)
น้ำปลาลดโซเดียม 10 กรัม (2ช้อนชา)
วิธีปรุง
1. นำพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง มาตำรวมกันเป็นพริกแกง
2. ตั้งหม้อให้ร้อนใส่พริกแกง ใบมะกรูดลงไป คั่วให้หอมและใส่หมูเนื้อแดงหั่นลงไปคั่วให้สุก จากกนั้นเติมน้ำย่านางลงไป
3. ใส่ขี้เหล็ก มะเขือพวงลงไปต้มให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลาลดโซเดียม ใส่ชะอม ต้นหอม คนให้เข้ากัน ปิดไฟพร้อมรับประทาน
คุณค่าทางโภชนการ
พลังงานทั้งหมด 153.55 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 22.66 กรัม
ไขมัน 1.69 กรัม
โปรตีน 11.7 กรัม
แคลเซียม 115.58 มิลลิกรัม
เหล็ก 2.74 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 26.63 RAE
ไธอะมิน 0.7 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน 0.5 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 38.32 มิลลิกรัม
วิตามินซี 3.75 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 5.08 กรัม
โซเดียม 1055.88 มิลลิกรัม
น้ำตาล 1.08 กรัม
